Principe de fonctionnement du fermenteur solide :
Les micro-organismes se développent sur un substrat humide et insoluble dans l'eau pour la fermentation et ne contiennent pas d'eau libre pendant la fermentation solide. Avec l'augmentation de l'eau libre produite par les micro-organismes, la portée de la fermentation solide s'étend à la fermentation visqueuse et à la fermentation en suspension de particules solides. On peut considérer que l'environnement de croissance n'est pas nécessairement le même entre chaque cellule. Afin d'améliorer l'efficacité de la culture, la méthode d'augmentation de la surface est adoptée. Les laboratoires utilisent généralement des pentes de tubes à essai, des boîtes de Pétri, des flacons triangulaires, des flacons de Kirschner, etc. pour la culture. La plupart des usines utilisent des plaques courbes, des rideaux et des bassins courbes ventilés. En raison de la sélection de produits agricoles et secondaires tels que le son comme matières premières, le prix est bas, la surface des particules est grande, lâche et ventilée, et les matières premières sont faciles à obtenir en grande quantité. Par conséquent, il est largement utilisé dans l'industrie brassicole. Cependant, comme il existe encore de nombreuses difficultés dans la technologie de culture de surface à grande échelle, dans la production de fermentation, la culture de surface liquide peut être utilisée et la méthode de culture immergée liquide est principalement utilisée à la place.
Caractéristiques structurelles du fermenteur solide :
Le fermenteur solide peut assurer la température requise pour la fermentation, et le contrôle constant de la température est effectué à travers la chemise. Il peut être stérilisé dans le réservoir ou peut être stérilisé avant d'entrer dans le fermenteur pour la fermentation. Le réglage de l'humidité est généralement effectué par un contrôleur d'humidité pour surveiller l'humidité dans le réservoir. Il utilise un dispositif de pulvérisation d'eau stérile (brouillard) et un dispositif d'évaporation d'eau afin que le dispositif de capteur d'humidité 0-100% puisse être ajusté arbitrairement dans sa plage d'humidité, maintenir une humidité et un affichage constants. Le contrôle de la ventilation est également un point de contrôle majeur pour les fermenteurs solides. L'exigence de ventilation est qu'elle doit être stérile et que le volume et la vitesse de l'air peuvent être ajustés.
Le réglage du système d'agitation est l'un des points de contrôle les plus critiques du fermenteur solide. Étant donné que l'inoculation par fermentation solide nécessite une uniformité et n'est pas facile à mélanger, la conception de l'agitation doit assurer un mélange uniforme des matériaux et une distribution uniforme des bactéries après l'inoculation. L'inoculation est généralement réalisée par pulvérisation. Les formes d'agitation comprennent l'agitation mécanique et le réservoir synchrone et l'agitation mécanique. L'agitation adopte une agitation d'arbre mécanique ou horizontale à couplage direct supérieur, un joint mécanique pour la bouilloire, diverses formes de palettes d'agitation haute performance, des palettes de démoussage, un moteur de régulation de vitesse à courant alternatif et la vitesse est réglable en continu. Fenêtre en verre, facile à observer l'état du réservoir. Diverses interfaces de processus, y compris : interface de température et d'humidité, port d'échantillonnage stérile, grand port de décharge spécial, port d'inoculation de souche liquide, port d'alimentation, port de manomètre, entrée d'air, port d'échappement, ports supérieur et inférieur de la chemise, etc.